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Hojaldre relleno de lombarda, bacón y frutos secos

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Tiempo > 1 h
Dificultad Media
Valor energético 424 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Cortamos ¼ de lombarda en tiras finas y la cocemos en una cazuela junto con ½ litro de vino tinto, una rama de vainilla y 4 cucharadas de azúcar. Cocemos a hervor suave aproximadamente durante 1 hora para que la lombarda quede cocida y evapore el vino.

Hacemos un salteado con la cebolla cortada en tiras en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva y cuando comience a pocharse agregamos el bacón cortado en tiras y si una vez dorado el bacón añadimos la lombarda, ponemos a punto de sal y dejamos enfriar.

Extendemos una lámina de hojaldre sobre la mesa, colocamos sobre ella el salteado de lombarda y sobre ella unas uvas pasas y unos trocitos de almendras tostadas.

Enrollamos sobre sí misma la masa de hojaldre. Una vez enrollada, aplanamos ligeramente, dándole unos ligeros cortes en la superficie. Luego cortamos a trozos del tamaño de bocado.

Pintamos con huevo batido la superficie del hojaldre, ponemos sobre una bandeja con papel de hornear en su base e introducimos en el horno precalentado a 210° C unos 10 minutos, hasta que se dore la superficie.

Sacamos del horno y dejamos templar antes de servir.

Un magnífico entrante o canapé para abrir una comida.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
424 21,3g 4,8g 19,8g 0,9g
21% 30% 24% 22% 14%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipertensión arterial
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al huevo
  • Cálculos renales
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia