Huevos rellenos de brócoli
Elaboración
Ponemos al fuego un cazo con agua y, cuando hierva, añadimos un chorrito de vinagre e introducimos los huevos (el vinagre impide que se rompan los huevos). Dejamos cocer durante 10 minutos, contando desde el momento en que el agua comience a hervir otra vez. En otro cazo con agua y una pizca de sal cocemos durante 8 minutos los ramilletes de brócoli.
Sacamos los huevos, dejamos enfriar, los pelamos y los cortamos por la mitad, a lo largo. También escurrimos los ramilletes de brécol del agua de cocción y refrescamos en una bandeja con agua y hielos para fijar el color. Quitamos las yemas de los huevos y preparamos una crema con las yemas, la cebolleta fresca cortada en brounoisse, la mitad de los ramilletes de brócoli y la mayonesa. Es mejor triturar con la batidora hasta conseguir la textura cremosa deseada.
Rellenamos con esta mezcla los huevos y decoramos con unos ramilletes de brócoli cocido y unas tiras de pimientos rojos asados. Sazonamos y servimos fresquitos.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 202 | 15,3g | 3,5g | 0,7g | 0,2g |
| 10% | 22% | 18% | 1% | 4% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El huevo es un alimento muy nutritivo que puede formar parte de una dieta habitual, sin problema. Es fuente de proteínas de gran valor biológico, contiene aquellos aminoácidos esenciales para el cuerpo, es además rico en hierro, fósforo, potasio, magnesio y vitaminas B12, B3, A, D y E. En esta receta se rellenan de brócoli, un vegetal repleto de magníficos nutrientes. Es rico en hierro, magnesio, zinc, cromo, cobre, potasio, fósforo, proteína, fibra y fitonutrientes. Además, también es rico en vitamina K, vitaminas del complejo B y vitamina A. Es una receta algo calórica, ya que se suma la presencia de mayonesa.
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
