Lasaña de marisco
Elaboración
Cocemos las hojas de pasta en agua hirviendo con sal. Una vez cocidas, se reservan en agua fría.
En una cazuela ponemos la mantequilla con un poco de aceite y la cebolla picada muy finita. Añadimos después la carne de txangurro o de centollo desmigado con unas gambas peladas y troceadas. Tras rehogarlos, añadimos la nata, parte de la salsa de tomate, salpimentamos y volvemos a rehogar todo el conjunto. Dejamos que reduzca y se forme una pasta.
Con un poco de aceite de oliva, salteamos ligeramente el calabacín cortado en finas láminas.
Colocamos una placa de lasaña. Sobre ella, unas rodajas de calabacín salteado y la mezcla del txangurro y gambas. Cubrimos con otra placa, y volvemos a repetir la operación. Rallamos queso por encima, colocamos unas colitas de gambas peladas e introducimos en el horno durante unos diez minutos hasta que se gratine.
Servimos caliente con un poco de salsa de tomate en la base.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 632 | 46,7g | 21,1g | 3,5g | 0,3g |
| 32% | 67% | 106% | 4% | 6% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El plato está hecho a base de marisco y, por tanto, está contraindicado para patologías como el acido úrico o el colesterol elevados. El marisco es un alimento rico en yodo, sodio, calcio, magnesio, fósoforo, zinc y hierro. Aporta vitaminas A y D ,y muy pocas calorías. En esta ocasión se presenta junto la lasaña, lo que aumenta en contenido energético y cambia la textura del plato. La mantequilla, la nata y el queso añaden calcio y proteínas de gran valor al plato, a la vez que algo de grasas y calorías -sobre todo, la nata y la mantequilla-. Es una receta de gran sabor y algo copiosa; indicada para consumirla de manera esporádica.
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Meteorismo
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
