Lasaña rellena a la napolitana
Elaboración
Calentamos el aceite en una cacerola.
Agregamos la zanahoria y la cebolla y las salteamos de 10 a 12 minutos, hasta que se ablanden.
Incorporamos la carne picada a la mezcla de verduras y espolvoreamos con la sal.
Salteamos hasta que la carne tome un poco de color. Añadimos el puré de tomates y el vino.
Cocemos durante 3 minutos y luego agregamos los tomates y su jugo.
Tapamos parcialmente y cocinamos aproximadamente durante una hora, hasta que se forme una salsa espesa.
Comprobamos el sazonamiento y reservamos.
Tapamos y refrigeramos hasta el momento de usarlas.
Ponemos cinco litros de agua salada a hervir para cocer la lasaña durante unos 9 minutos, hasta que esté casi en su punto, revolviendo de vez en cuando.
Pasamos por el grifo con agua fría la lasaña, la escurrimos y luego depositamos sobre una bandeja untada previamente con un poco de aceite para que no se pegue.
Calentamos el horno a 220 ºC.
Para el relleno:
Vertemos un poco de la salsa de carne en una placa para horno.
Cubrimos con una capa de masa para lasaña.
Proseguimos con una capa de salsa y luego una capa de mozzarella.
Repetimos el proceso siguiendo el orden de los ingredientes, hasta utilizarlos todos.
Se deben usar tres capas de pasta.
Cubrimos la última capa con salsa de carne y esparcimos la mozzarella .
Horneamos la lasaña en la parte superior del horno durante unos 25 minutos, hasta que esté hirviendo y dorada.
Dejamos reposar durante 15 minutos antes de servir.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
---|---|---|---|---|
706 | 46,4g | 12,8g | 4,4g | 3,2g |
35% | 66% | 64% | 5% | 54% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
---|---|---|---|---|---|
Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
---|---|
Calorías | 2.000 Kcal |
Grasa | 70 g |
Grasa saturada | 20 g |
Azúcares | 90 g |
Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Al combinar dos alimentos nutritivos en una misma receta, como la pasta (en forma de lasaña) y la carne de ternera, se obtiene un plato único y enseña una manera diferente de saborear estos alimentos que se emplean en la cocina diaria.
La lasaña es una forma diferente de tomar pasta, un alimento rico en hidratos de carbono complejos, que convierten al plato en una comida energética; de hecho, los platos de pasta, en cualquiera de sus preparaciones, se recomiendan a personas con un alto desgaste energético, tanto laboral como de actividad física.
Si se tiene en cuenta el tamaño de la ración, esta receta se puede incluir en todo tipo de dietas, incluso en las de control de peso, si bien se aconseja ser moderado con el queso, un alimento que enriquece enormente en calorías el plato.
Las personas diabéticas deben consumir moderadamente este alimento, ya que un exceso puede provocar descompensaciones en los niveles sanguíneos de glucosa.
En este caso, la técnica que se ha empleado en la elaboración de la receta implica la utilización de una cantidad moderada de aceite, por lo que no es muy recomendable para las personas que deban restringir el consumo de grasas y calorías en la dieta.
La carne por su parte, enriquece el plato en proteínas de alto valor biológico, vitaminas del grupo B y minerales como el hierro o el zinc.
Debemos escoger los cortes de carne más magros para evitar un exceso de grasa saturada en la dieta. Este tipo de grasa se relaciona con un aumento de colesterol, lo que resulta perjudicial para la salud cardiovascular.
Para completar un menú equilibrado, es aconsejable acompañar este plato con una buena ensalada y una fruta de postre.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)