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Kéfir: ¿cómo distinguir uno de buena calidad de otro que no lo es?
Un análisis reciente publicado por la Universitat Rovira i Virgili y el Institut d' Investigació Sanitària Pere Virgili ha mostrado que el 80 % del kéfir que tenemos en España no es kéfir de verdad. Para serlo, debe contener levaduras además de bacterias. Lo explica en este vídeo el tecnólogo de alimentos Mario Sánchez.
Por Mario Sánchez Rosagro