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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Lengua de ternera

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de lengua de ternera
  • 50 g de cebolla
  • 30 g de puerro (la parte blanca)
  • 50 g de tomate fresco
  • 40 g de zanahoria
  • 80 ml de vino blanco
  • 30 ml de zumo de limón
  • 20 g de harina
  • 50 ml de aceite de oliva
  • 500 ml de caldo de carne
  • unos granos de pimienta negra
  • sal

Cómo se elabora

Lavamos la lengua con agua, salpimentamos y la cocemos en una olla a presión cubierta con agua, una zanahoria, un puerro limpio y una cebolla abierta a la mitad durante 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, la sacamos del agua de cocción y quitamos la piel en caliente. Volvemos a introducir la lengua ahora pelada en la cazuela y, además de la verdura que ya tenía, vertemos el vino, el zumo de limón y cocemos con el recipiente semi tapado hasta que la lengua esté tierna.

Una vez que esté tierna, sacamos del fuego y dejamos que se temple dentro de la cazuela con el jugo de cocción.

Picamos en láminas la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate y sofreímos en una cazuela. Cuando la verdura esté blanda añadimos una cucharada de harina y mojamos con el medio litro de caldo de carne. Pasamos la salsa por el pasa purés y ponemos a punto de sal.

Cortamos en tajadas la lengua, rebozamos esas tajadas con harina y huevo, freímos en una sartén con abundante aceite de oliva y sacamos a una bandeja con papel de cocina para que elimine parte del aceite de la fritura. Una vez templada, introducimos en una cazuela amplia con la salsa, damos una cocción de unos 5 minutos al conjunto y dejamos que se enfríe o se temple dentro de la cazuela. La preparación queda más rica con el paso de las horas y el reposo. Es un plato que se puede elaborar de un día para otro, ya que gana en sabor, aunque se debe conservar siempre tapado y dentro del frigorífico para que no se fermente.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    441 22%

  • Grasa
    32g 46%
  • Grasa saturada 11g 53%

  • Azúcares
    2,1g 2%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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