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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Lenguado al cava

Ingredientes ( 4 personas)

  • 800 g de lenguado
  • 75 g de cebolla
  • 50 g de mantequilla
  • 200 ml de cava
  • 10 g de harina
  • 100 g de nata líquida
  • 10 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal
  • Pimienta blanca
  • Perejil

Cómo se elabora

Desespinamos los lenguados y sacamos los filetes, reservando las espinas y cabezas para hacer un caldo de pescado.
Con las espinas del lenguado, 1/2 cebolla, perejil, un chorro de aceite y sal, preparamos un caldo corto de pescado (fumet)
En una cazuela derretimos un poco de mantequilla añadiéndole harina (roux). Cuando la harina tome un poco de color, añadimos el caldo y dejamos hervir 10 minutos.
En una bandeja untada en mantequilla ponemos los filetes de lenguado, sazonamos con sal y pimienta blanca, añadimos el cava e introducimos al horno dejando que se consuma el cava (5 minutos).
Sacamos del horno, añadimos la salsa antes preparada y gratinamos durante 5 minutos a horno fuerte.
Presentamos con un poco de perejil picado por encima y unas patatitas cocidas o al vapor como guarnición.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    380 19%

  • Grasa
    21g 29%
  • Grasa saturada 10g 48%

  • Azúcares
    2,1g 2%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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