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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Lomo de cerdo al horno con chalotas caramelizadas

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de lomo de cerdo fresco
  • 20 g de harina
  • 200 g de cebolla
  • 20 g de azúcar glas
  • 250 ml de aceite de oliva
  • 40 ml de vinagre
  • 100 ml de vino blanco
  • Pimienta molida
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Salamos ligeramente el exterior de la pieza de lomo.
Calentamos el horno a 200 ºC, untamos de aceite de oliva la carne y horneamos durante 1 hora.
Pelamos las chalotas y las doramos en una sartén con aceite de oliva caliente a fuego lento durante 20 minutos hasta que se queden casi transparentes. Salpimentamos y las espolvoreamos con el azúcar glas.
Si han soltado agua, la eliminamos y añadimos sal. Con esta mezcla se caramelizarán las chalotas.
Una vez caramelizadas, añadimos 2 cucharadas de aceite de oliva y el vinagre de Jerez y dejamos marinar hasta que se vayan a servir.
Sacamos el lomo de cerdo del horno y, con los jugos que han quedado en la placa del asado, lo desglasamos con el vino blanco.
Posteriormente añadimos un vaso de agua fría con la harina de maíz disuelta en ella, colamos el jugo resultante y lo ponemos al fuego en una cazuela.
Ponemos a punto de sal la salsa y acompañamos con ella el lomo cortado en lonchas, con las chalotas caramelizadas como guarnición.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    791 40%

  • Grasa
    67g 95%
  • Grasa saturada 12g 59%

  • Azúcares
    6,8g 8%

  • Sal
    1g 10%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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