Magret de pato al horno con patatas
Elaboración
Hacemos cortes en la parte grasa del magret, cuadriculándolo con un cuchillo, y lo hacemos a la plancha. Una vez que esté tostada la parte de la grasa, ponemos a punto de sal el exterior del magret, reservamos unas cucharadas de la grasa de pato, e introducimos el magret en el horno precalentado a 200º C. Asamos durante 10 minutos.
En otra bandeja troceamos por la mitad las cebolletas rojas y las patatas pequeñas, nuevas, lavadas y con piel, untamos con unas cucharadas de la grasa de pato, un poco de sal y unas ramitas de romero y horneamos a la vez que el magret; entre 10 y 15 minutos (mientras reposa el magret fuera del horno 5 minutos, dejamos que se sigan asando las patatas y cebolletas rojas).
Después de que repose el magret durante 5 minutos, lo cortamos en 4 rodajas gruesas; debiendo quedar rosado en su interior. Acompañamos con las patatas y la cebolleta roja asadas en el horno y unas ramas de romero.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 440 | 25g | 7g | 2,1g | 0,5g |
| 22% | 36% | 35% | 2% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El pato es una de las aves más calóricas del mercado. Si se come con piel, lo cierto es que la cantidad de grasa se dispara, ya que en ella se acumula en gran cantidad. La carne de pato aporta una gran cantidad de proteínas de elevado valor biológico, es rica en aminoácidos esenciales y es fuente de vitaminas del grupo B y minerales como el hierro, de fácil absorción, zinc y fósforo. Se prepara con patatas, un excelente alimento rico en vitaminas del grupo B. Sobre todo, destaca la presencia de B6 y minerales como cobre, manganeso, potasio, calcio y hierro. Además la patata es rica en fibra, lo que ayuda a la sensación de saciedad y favorece el tránsito intestinal.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
