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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Medallones de ternera con crema de tomate

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de medallones de ternera
  • Pimienta verde
  • 100 g de mantequilla
  • 10 ml de vino blanco seco
  • 100 ml de leche
  • 10 g de harina de maíz
  • 50 ml de coñac
  • 4 g de sal
  • 10 g de harina
  • 20 g de tomate frito

Cómo se elabora


Rebozamos los medallones en harina y los doramos en la sartén a fuego lento, con una cucharadita de mantequilla.
Ponemos la carne en una bandeja, los rociamos con el coñac y los flambeamos.
Calentamos el jugo de la carne con el vino blanco, al cual se le añade la pimienta verde (sin granos) y se lleva a ebullición.
Después dejamos a fuego medio y vertemos la salsa sobre los medallones.
Mezclamos la harina de maíz con la leche, añadimos 2 cucharadas de concentrado de tomate para dar un poco de color a la bechamel y añadimos la crema sobre la carne. Se vuelve a poner todo en el fuego a baja temperatura, durante unos 20 minutos.
Servimos caliente con un poco de arroz o patatas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    454 23%

  • Grasa
    30g 43%
  • Grasa saturada 15g 75%

  • Azúcares
    1,4g 2%

  • Sal
    0,5g 9%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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