Más de 6.000 recetas con información nutricional para saber elegir la mejor

Filtrar recetas Cerrar

Mejillones a la cerveza

Tiempo 5-10 min
Dificultad Fácil
Valor energético 78 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Lavamos bien los mejillones raspando su cáscara para limpiar la superficie de trozos de roca y de los filamentos laterales (podemos limpiarlos con ayuda de un estropajo metálico). Una vez que estén limpios, los disponemos en una olla tapada con unas gotas de agua a fuego medio, hasta que se abran todos.

Retiramos las conchas y colocamos los mejillones (con su concha) en una fuente. Recuperamos y colamos los jugos de la cazuela.

En una sartén con un poco de aceite de oliva sofreímos la cebolleta y el diente de ajo troceado muy pequeñito. Cuando comience a coger color, agregamos la cerveza y dejamos cocinar hasta que su volumen se reduzca a la mitad. En ese momento agregamos el perejil, removemos rápidamente, agregamos el jugo de los mejillones colado, damos un hervor y sacamos del fuego. Probamos el sabor por si hiciese falta darle un toque de sal o un toque de picante (si nos gusta el picante, podemos agregar una rodajita de guindilla seca). Vertemos la salsa caliente sobre los mejillones abiertos y templados también justo en el momento de servir.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
78 5,7g 0,9g 0,8g 0,1g
4% 8% 4% 1% 1%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Los mejillones son un alimento muy nutritivo, y fuente de importantes vitaminas y minerales, entre los que destacan las vitaminas del grupo B y C y los minerales como el hierro, fósforo, manganeso, selenio, zinc y yodo. Es un alimento esencial para el sistema nervioso, para la formación de los glóbulos rojos y para un adecuado crecimiento y desarrollo del organismo, del sistema inmunitario y del sistema óseo, debido a la destacada cantidad de vitamina B12, selenio y manganeso. Se elabora con cerveza, que añade importantes cantidades de antioxidantes, como los flavonoides (procedentes del lúpulo). Además, es rica en potasio, fósforo y vitamina B9. Es una receta muy nutritiva pero no apta para todos los consumidores, ya que la cerveza contiene alcohol y posiblemente gluten, y los mejillones son ricos en purinas y colesterol.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipertensión arterial
  • Intolerancia a la lactosa
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
Sigue a Consumer en Instagram, X, Threads, Facebook, Linkedin o Youtube