Merluza con patatas con Thermomix
Elaboración
El vaso de Thermomix colocamos ½ litro de agua con las espinas de la merluza, una zanahoria rallada y el verde del puerro, y programamos 15 minutos a 100ºC, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Con este fumet vamos a cocinar al vapor la merluza con las patatas.
Una vez tengamos elaborado el fumet, colocamos el recipiente Varoma en el vaso del Thermomix y, sobre él, disponemos las patatas peladas y cortadas muy finas y la zanahoria también cortada en finas rodajas. Salamos ligeramente y, sobre la patata y zanahoria, colocamos los lomos de merluza apenas salados y con un chorrito de aceite de oliva. Programamos 20 minutos, Varoma y velocidad 2.
Vamos comprobando que la merluza está cocinada. Cuando así sea, finalizamos la cocción y la servimos, junto con las patatas y las zanahorias, aliñada con unos ajos dorados con un poco de aceite de oliva y una pizca de perejil.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 233 | 8,6g | 1,5g | 4g | 0,5g |
| 12% | 12% | 7% | 4% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La merluza es un pescado blanco. Es un alimento saludable con un contenido bajo en grasa y
calorías. Destaca la presencia de minerales como el hierro, calcio, sodio, potasio y yodo, así como vitaminas E, A, K, D y del grupo B. En esta receta, la merluza se prepara con patatas y verduras varias. Es un plato sano y equilibrado; fuente de importantes vitaminas como A, C, D, E, K y del grupo B y minerales como el hierro, fósforo, potasio, magnesio, zinc o sodio. Es también fuente de antioxidantes y betacarotenos. En resumen, una receta saludable y apta para un consumo habitual.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
