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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Morcillo de ternera y zanahorias

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de morcillo de ternera limpio
  • 400 g de zanahoria
  • 1 ud de cebolla
  • 3 ud de tomates
  • 2 ud de dientes de ajo
  • 300 ml de vino tinto
  • 200 ml de aceite de oliva
  • Pimentón
  • Una hoja de laurel
  • Perejil.

Cómo se elabora

Cortamos el morcillo en cuadrados regulares.
Las zanahorias las cortamos en rodajas.
La cebolla y el ajo los picamos en brounoisse (cuadraditos pequeños)
Pelamos y despepitamos los tomates y los cortamos en trocitos.
Salpimentamos la carne y luego la enharinaremos.
Ponemos el aceite en una cazuela y sofreímos la carne en ella.
Una vez dorada la carne, la sacamos de la cazuela y reservamos para su posterior cocción.
En la misma cazuela y con la grasa que queda del salteado de la carne, añadiremos la cebolla y el ajo, damos un par de vueltas y a continuación añadimos las zanahorias.
Damos una vueltas y añadimos el pimentón, el laurel y la carne.
Añadimos el tomate y dejamos que se evapore el líquido que suelte.
Ponemos el vino y bajamos el fuego al mínimo, dejamos que reduzca un poco más de la mitad.
Cubrimos de agua un poco por encima de la carne.
Subimos el fuego y desespumamos (quitar la espuma que pueda formar).
Una vez que comience el hervor, bajamos el fuego y tapamos.
Debe estar cociendo durante dos horas y media o tres.
En todo caso hasta que la carne este tierna.
Es conveniente de vez en cuanto destapar y mover el fondo, por si se nos agarra.
Antes de servir, rectificamos el punto de sal.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    782 39%

  • Grasa
    58g 83%
  • Grasa saturada 12g 58%

  • Azúcares
    11,6g 13%

  • Sal
    0,2g 4%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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