Muslos de conejo al horno con salsa barbacoa
Elaboración
Elaboramos primero la salsa de barbacoa. Para ello, sofreímos la cebolleta cortada en brounoisse. Una vez dorada, agregamos el azúcar moreno, el kétchup, la salsa Perrins, la miel, y el pimentón. Dejamos que el conjunto se cocine a fuego suave 2 minutos y trituramos la mezcla con ayuda de una batidora.
Con esta mezcla maceramos los muslos de conejo durante 6 horas en el frigorífico. Una vez macerados, precalentamos el horno a 200º C, introducimos el conejo en el horno con la propia salsa pero retirando un poco de ella (para que no esté demasiado presente en el plato). Cuando la carne se dore por un lado, le damos la vuelta, para que los muslos se cocinen por igual por todas partes. Una vez cocinado, recuperamos los jugos del asado, desglasamos y ligamos de manera que nos quede una salsa ligera y cremosa. Acompañamos este conejo asado y la salsa barbacoa con unas patatas fritas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 473 | 17,1g | 6,1g | 5,6g | 0,6g |
| 24% | 24% | 31% | 6% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La carne de conejo es un alimento rico en vitamina B12, es también fuente de calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio y vitaminas B3, B7, B9 y K. Contiene colesterol, de modo que debe controlarse su consumo en aquellas personas con hipercolesterolemia. Se prepara con salsa barbacoa, una mezcla de ingredientes a base de pimienta, cebolla, leche y mantequilla, que suponen una adición de nutrientes como el sodio, calcio, proteínas, potasio, magnesio, fósforo y vitaminas E, A, B3, B9 y C. Es una receta calórica con una presencia de grasa saturada elevada que debe consumirse con moderación.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
