Muslos de pavo al papillote con verduras salteadas
Elaboración
Cortamos en tiras las verduras y las salteamos en una sartén con una pizca de aceite de oliva y sal hasta que se doren por fuera. No importa que queden crudas en su interior porque luego se terminarán de cocinar en el papillote. Limpiamos los muslos de pavo, si queremos podemos darles un corte longitudinal, siguiendo el hueso, para que el calor penetre mejor al interior del muslo. Salpimentamos los muslos, untamos con unas cucharadas de aceite de oliva, unas gotas de limón y unos ramilletes de tomillo.
Cortamos dos cuadrados grandes de papel aluminio y colocamos sobre el papel una capa de de verduras salteadas, sobre éstas, los mulos de pavo sazonados y cerramos el papillote de papel aluminio como si fuese un paquetito, pero con espacio por sus laterales, para que cuando se caliente su interior se infle, por la acción de los vapores que se generan. Horneamos a 180ºC durante unos 60 minutos.
Servimos acompañado de una salsa de mostaza, que elaboramos mezclando el medio yogur natural con aceite de oliva, la mostaza, sal y perejil picado hasta conseguir un conjunto semi homogéneo, que verteremos sobre los muslos de pavo asados en el papillote.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 335 | 20,9g | 5,5g | 5,4g | 1g |
| 17% | 30% | 28% | 6% | 16% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La carne de pavo es una carne sabrosa que se puede acompañar con alimentos muy variados. Es rica en proteínas, baja en grasas y calorías y rica en vitaminas del grupo B. En su composición de minerales destaca la presencia de potasio, hierro, calcio y magnesio. La presencia de cebolla, zanahoria y calabacín suman importantes cantidades de magnesio, calcio, potasio, hierro, zinc y vitaminas A, C, E y B. Se sazona con salsa de mostaza, con un característico sabor que nos ofrece una gran variedad de nutrientes. Es una salsa baja en grasa y con un destacado contenido en potasio, calcio, magnesio, selenio, fósforo y vitamina C; también es fuente de antioxidantes para proteger al organismo. Es una receta con una gran variedad de nutrientes, apta para un gran número de consumidores.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
