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Naranjas al cava

Tiempo 20-30 min
Dificultad Fácil
Valor energético 511 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Pelamos las naranjas y reservamos la mondadura para cortarla en juliana y agregarla a la cocción.

Las pulpas de las naranjas las introducimos en un recipiente donde hemos puesto a hervir el cava, el agua, el azúcar y el las gotas de Campari.

Cuando las naranjas hayan empezado a blanquearse (escaldarse) añadimos las mondaduras cortadas y mantenemos la mezcla en el fuego durante 5 u 8 minutos.

Retiramos entonces las naranjas a una bandeja, las cortamos en rodajas y reducimos el líquido, aromatizándolo si se desea con un poco más de Campari.

Una vez bañadas las rodajas de naranjas con la salsa, dejamos enfriar. Cuando la naranja con el caramelo se ha enfriado, servimos acompañadas de un poco de caramelo y una copa de cava.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
511 0g 0g 87,3g 0g
26% 0% 0% 97% 0%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Por su contenido en vitaminas y sustancias vegetales beneficiosas para la salud, la fruta debe estar presente en la dieta a diario. Se recomienda tomar unas tres piezas de fruta al día, siendo una de ellas un cítrico para asegurar una cantidad adecuada de vitamina C. En este delicioso postre las naranjas son las encargadas de proporcionar esta vitamina, que entre otras funciones disminuye el riesgo de padecer infecciones al estimular el sistema de defensas. Además tiene cierta capacidad antioxidante que ayuda a prevenir enfermedades como las degenerativas y algún tipo de cáncer. El carácter ácido de esta fruta puede ocasionar molestias si se tiene el estómago delicado, por lo que conviene evitarla. La naranja es una buena fuente de fibra, necesaria para regular el tránsito intestinal. La fibra se encuentra sobre todo en la piel de los gajos y en la pulpa blanca que suelen eliminarse cuando se toma en zumos por lo que se recomienda consumirla entera para no desperdiciar la fibra. La cantidad de azúcar empleada hace que este plato no esté recomendado en caso de diabetes y cuando el nivel de triglicéridos en la sangre es elevado. El cava y el Campari otorgan un sabor agradable, que junto con el azúcar neutralizan la acidez de la naranja. Como el alcohol de las bebidas se elimina en la cocción, este postre pueden degustarlo también los pequeños de la casa, con lo que se fomenta el consumo de frutas en este colectivo.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Estreñimiento
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Obesidad o sobrepeso