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Palometa al moriles

Tiempo 20-30 min
Dificultad Fácil
Valor energético 540 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

En una cazuela con mantequilla rehogamos la cebolla tierna, añadimos el vino, el agua, y cocemos el pescado.

Una vez cocido, sacamos y ponemos en una cazuela de barro. A continuación montamos la salsa a base del jugo resultante de la cocción del pescado, mantequilla, harina y una vez que esté ligado se le añade la nata.

A la palometa, previamente puesta en la cazuela de barro se le agregan unas poquitas de setas troceadas, vertiéndole a continuación la salsa.

Una vez que se tiene cinco minutos al horno, está lista para servir.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
540 34,6g 16,2g 7,1g 0,7g
27% 49% 81% 8% 12%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Un delicioso plato para integrar dentro de nuestros menús semanales y aumentar así el consumo de pescado de toda la familia. El gusto suave de la palometa combina especialmente bien con los elementos grasos de la salsa, que difunden las sustancias sápidas de la cebolla y las setas dando lugar a un conjunto de sabores con un toque exquisito y ligeramente picante.
La palometa es un pescado blanco y su consumo supone una fuente de proteínas de alto valor biológico así como de diversos minerales (potasio, fósforo, sodio, calcio y magnesio) y de vitaminas del grupo B.
Aunque su aporte graso es bajo, la forma de preparación del plato determina un valor calórico elevado. La naturaleza de los ingredientes grasos y la energía aportada por cada ración, hacen que este plato esté restringido para algunos tipos de dieta en las que convenga limitar el aporte de grasas saturadas y calorías.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Alergia al huevo
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Hipertensión arterial
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Meteorismo
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