Pan crujiente de queso y ajo
Elaboración
Trituramos los dos dientes de ajo con las hojas de perejil fresco, en una batidora o robot de cocina. Agregamos la mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos hasta formar una crema homogénea con una ligera tonalidad verde.
Damos unos cortes en forma de rombo en la barra de pan rústica o en una barra de pan ancha. Si utilizamos una baguette o una barra estrecha haremos solo cortes transversales para que no se desmonte en exceso la barra de pan.
Untamos con la mantequilla aromatizada los cortes que hemos realizado en el pan y espolvoreamos el queso mozzarella rallado en la unión de los cortes del pan. Introducimos 5 minutos al horno a 180º C para que se funda la mantequilla al ajo y se fusione con el queso.
Sacamos del horno y presentamos al momento a la mesa, de manera que consumamos este picoteo caliente y tengamos que soplarnos los dedos porque quema un poquito.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 278 | 20,9g | 11,2g | 0,6g | 0,2g |
| 14% | 30% | 56% | 1% | 4% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El pan es una magnífica fuente de energía y carbohidratos. La masa aporta hierro, proteínas, calcio, fibra, potasio, fósforo, magnesio, zinc y vitaminas B3, B7, B9 y K. Se prepara con ajo, un excelente alimento con un contenido destacado en vitaminas A, B1, B2 y B3, C y E; además contiene, carbohidratos, proteínas, fibra, potasio, fósforo, calcio, hierro y sodio. Es también una planta muy rica en selenio y germanio orgánicos. Se prepara con mozzarella, una variedad de queso fresco de origen italiano, elaborado a partir de leche entera de búfala. Es un alimento rico en vitaminas del grupo B, A, D y E, proteínas de elevado valor biológico, calcio, fósforo, magnesio e hierro. Es una receta con una elevada cantidad de grasa saturada lo que debemos consumirlo de manera muy esporádica.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
