Pastel blanco de pollo y coliflor
Elaboración
Cortar la pechuga en trozos pequeños y cocerlos en una sartén con la cebolla y 1 vaso de agua. Cuando estén suaves echarles el vino blanco. Salpimentar. Hervir unos 5 minutos más para que evapore el alcohol. Entre tanto, separar los ramos de la coliflor y lavarlos. Hervirlos en un caldero hasta que estén cocidos pero no demasiado blandos. Dejar enfriar. Preparar la salsa bechamel según el siguiente procedimiento. Fundir la margarina a fuego muy bajo en una sartén no muy ancha. Agregar la harina e inmediatamente remover con una cuchara de madera sin dejar que se dore. Agregar la leche sin dejar de remover y subir el fuego. Agregar la nuez moscada y salpimentar. Dejar que hierva unos segundos y apagar el fuego. Armado del pastel: En una fuente refractaria no demasiado profunda, disponer una primera capa de coliflor, encima poner trozos de pollo, luego verter una capa de salsa bechamel y después esparcir Mozarella… y vuelta a empezar… otra capa de coliflor, pollo, bechamel, queso… hasta terminar el género, eso sí… la última capa debe ser de bechamel y Mozzarella para que quede gratinada y le ponga el toque de color. Precalentar el horno a 180 grados C y hornear aproximadamente 15 o 20 minutos. Buen provecho y que disfrutéis de estas fiestas!!
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 0 | 0g | 0g | 0g | 0g |
| 0% | 0% | 0% | 0% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
