Pastel de pavo y verduras
Elaboración
Esta es una receta de aprovechamiento en la que damos una utilidad a un guisado de pavo, aunque sirve para cualquier guiso de carne. Separamos la carne del estofado de pavo del resto de verduras y de la salsa. En un colador colocamos las verduras con la salsa para que se separen también. Desmigamos el pavo y lo mezclamos con el huevo batido, la miga de pan remojada en leche, el diente de ajo también picado y el perejil picado y con sal. Removemos todos los ingredientes y agregamos con cuidado las verduras del estofado. Si hay alguna grande (como alcachofas o coliflor), la troceamos.
Forramos el interior de una terrina (molde rectangular de horno) con papel de aluminio y untamos con aceite de girasol. Vertemos en su interior el preparado del estofado de pavo con verduras. Igualamos la superficie y cubrimos con otro trozo de papel de aluminio. Cocinamos en el horno a 200º C, al baño maría (es decir la terrina se introduce en otro molde más amplio con agua en la base para que el ambiente no sea demasiado seco, la terrina no se cocine demasiado rápido y no se seque), durante 1 hora.
Una vez cocinada, sacamos la terrina del horno y dejamos enfriar a temperatura ambiente antes de introducir durante 24 horas en el frigorífico. Desmoldamos y servimos acompañado de parte de la salsa recuperada del guiso y unos trozos de hortalizas frescas y aliñadas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 149 | 6,3g | 1,9g | 0,3g | 0,3g |
| 7% | 9% | 10% | 0% | 5% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Es una sabrosa receta, apta para un gran número de consumidores, con apenas calorías o azúcares. El pavo destaca por ser un alimento bajo en azúcar; además, es fuente de importantes nutrientes como el hierro, proteínas, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B2, B3, B7, B9, B12 y K. Se prepara con verduras lo que añade propiedades antioxidantes al plato además de vitaminas A, C, o E y minerales como el potasio, calcio, fósforo y magnesio, siempre en función del tipo de verdura que se añada. Es una receta para un consumo habitual.
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
