Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Patatas con níscalos

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de patatas
  • 150 g de níscalos
  • 50 g de cebolla
  • 30 g de pimiento rojo
  • 30 g de pimiento verde
  • 2 ud de dientes de ajo
  • una cucharadita de pimentón de la Vera
  • 400 ml de caldo de ave o de agua
  • 20 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Pelamos la cebolla, lavamos el pimiento verde, el pimiento rojo y los dientes de ajo y cortamos todo en brounoisse (picadito muy fino). Los sofreímos en una cazuela a fuego suave con unas cucharadas de aceite de oliva.

Cuando las verduras están sofritas y con un ligero color dorado agregamos los níscalos limpios (y troceados, si fuesen muy grandes). Rehogamos en el sofrito y, a continuación, añadimos las patatas peladas y "cascadas", es decir, cortadas con cuchillo al vuelo y haciendo el típico ruido de cascar en vez de un corte limpio. De esta manera, por la zona del corte cascado saldrá la fécula de la patata y espesará el caldo de cocción.

Añadimos una cucharadita de pimentón de la vera, rehogamos todo el conjunto e inmediatamente cubrimos con agua o con caldo de ave. Cocinamos a fuego medio con un hervor suave y continuado durante 20 a 30 minutos. Una vez cocida la patata y los níscalos, ponemos a punto de sal y dejamos reposar fuera del fuego y con la cazuela tapada durante 15 minutos antes de servir. De esta manera quedará más gustoso. Si fuera necesario, aplastamos alguna patata para que nos sirva de ligazón del guiso. Nos debe quedar un guiso de patatas con níscalos cremoso y sin exceso de agua.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    178 9%

  • Grasa
    6g 8%
  • Grasa saturada 1g 5%

  • Azúcares
    2,3g 3%

  • Sal
    0,4g 7%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

    Comentarios

    Te puede interesar:

    Infografías | Fotografías | Investigaciones