Pescadilla al horno
Elaboración
Eliminamos las escamas y las aletas de la pescadilla. Limpiamos por dentro y le quitamos la cabeza. Troceamos la pescadilla en gruesas rodajas, salamos ligeramente con sal y reservamos.
Embadurnamos una bandeja de horno con aceite y disponemos las patatas peladas y cortadas en rodajas, de grosor medio, hasta cubrir la totalidad de la bandeja. Añadimos también la cebolla, cortada en finas tiras. Salamos el conjunto y agregamos un chorrito de aceite de oliva por encima.
Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos, introducimos la bandeja con las patatas y la cebolla y dejamos que se asen durante 15 minutos. Una vez semi asadas, sacamos la bandeja, y colocamos sobre ellas las rodajas de pescadilla embadurnadas de aceite de oliva y sal. Vertemos un poco de vino blanco e introducimos en el horno durante 12 minutos a 200ºC (hasta que el pescado esté cocinado en su punto).
Mientras se está asando el pescado, elaboramos un refrito con el ajo fileteado y el aceite caliente en una sartén. Cuando el ajo comience a amarillear, sacamos la sartén del fuego y agregamos una rodajita de pimienta cayena, unas gotitas de vinagre y movemos la sartén ligando la salsa. Agregamos unas hojas de perejil picado y, en cuanto saquemos la bandeja con el pescado del horno, vertemos esta salsa por encima de las rodajas de pescado. Movemos para que se liguen los jugos del asado con el refrito y servimos la pescadilla asada al horno con el acompañamiento de patatas y cebolla.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 252 | 13,3g | 2,2g | 1,7g | 0,6g |
| 13% | 19% | 11% | 2% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La pescadilla forma parte del grupo de pescados blancos. Destacan importantes nutrientes, como el hierro, calcio, yodo, zinc, magnesio y vitaminas como la A, B1, B6, B3, E, D y K. Es un pescado con apenas calorías y una cantidad de colesterol muy reducido. Es un alimento apto para un consumo habitual. En esta ocasión se cocina con patata y cebolla, lo que supone un incremento de vitaminas A y C, antioxidantes y compuestos azufrados. Se añade pimienta para dar más sabor al plato. Una deliciosa receta con una cantidad muy moderada de calorías y baja en grasas.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
