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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Pierna de cordero asada al jerez

Ingredientes ( 4 personas)

  • 500 g de cordero
  • 1 ud de cebolla
  • 2 ud de dientes de ajo
  • 10 g de tomate frito
  • 250 g de champiñones
  • 125 ml de caldo
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 150 ml de vino de jerez
  • 250 ml de caldo de carne
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Machacamos el ajo con el aceite hasta formar una pasta.
Embadurnamos la pierna de cordero con la pasta de ajo.
Ponemos a calentar el resto de aceite en una cazuela y en ella doramos la pierna por todos los lados.
Agregamos la cebolla cortada en tiritas y sofreímos hasta que tome color dorado.
Sazonamos la carne y rociamos con la mitad del vino de Jerez.
Agregamos los champiñones cortados por la mitad y el tomate frito junto con unas cucharadas de agua.
Tapamos la cazuela y dejamos cocer a fuego suave.
Cuando esté cocida la carne, la sacamos de la cazuela y la dejamos al calor para que no se enfríe.
Con el resto del jugo preparamos una salsa reduciéndolo a la mitad. Añadimos el resto del vino y el caldo de carne.
Si la salsa no estuviera ligada, añadimos un poco de fécula de maíz disuelta en agua fría, pero debe ser muy suave y ligera.
Cortamos el asado en lonchas y salseamos ligeramente. Acompañamos con patatas fritas o asadas.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    432 22%

  • Grasa
    32g 46%
  • Grasa saturada 11g 52%

  • Azúcares
    4,3g 5%

  • Sal
    1g 15%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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