Pollo con piña
Elaboración
Limpiamos y troceamos el pollo, salpimentamos, enharinamos, y doramos su superficie en una cazuela baja con aceite caliente a fuego moderado. Una vez dorados los trozos de pollo, bajamos el fuego y añadimos los dientes de ajo pelados y picados.
Por otra parte, en una sartén con un poco de aceite de oliva y sal, salteamos la piña natural pelada y cortada en trocitos regulares. Agregamos la piña dorada y salteada con sus jugos a la cazuela con el pollo dorado, añadimos un vaso de agua, tapamos la cazuela y dejamos cocinar a fuego lento durante 1 hora, removiendo de vez en cuando.
Cuando el pollo esté cocinado, lo sacamos de la cazuela junto con los trocitos de piña y reservamos. Dejamos reducir la salsa resultante hasta que tenga una textura almibarada y ponemos a punto de sal. Servimos el pollo junto con los trocitos de piña, la salsa almibarada y un poco de perejil recién troceado, que se puede añadir en el último momento.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 342 | 21,1g | 4,9g | 4,2g | 0,5g |
| 17% | 30% | 25% | 5% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El pollo es una importante fuente de proteínas de alto valor biológico. Aporta cantidades destacables de vitamina B y minerales como el hierro, fósforo y zinc. Es bajo en colesterol, excepto si se come con piel (que añade colesterol y una cantidad importante de grasa). En esta receta se cocina con piña, una fruta diurética y depurativa, que contribuye a eliminar las toxinas acumuladas en el organismo. Es rica en vitaminas C, B1, B6 y B9 y destaca la presencia de potasio. Es una receta con pocas calorías, idónea para una dieta equilibrada y su consumo no conlleva muchas contraindicaciones. En los ingredientes aparece la harina, lo que limita la receta a personas intolerantes al gluten.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
