Pollo de Nochebuena
Elaboración
-poner el horno a calentar a 170º – limpiar y salpimentar el pollo – rellenarlo con las manzadas peladas y troceadas, y con las frutas secas – cerrar el pollo con hilo de cocina y pintarlo con la grasa fundida previamente y ponerlo en una fuente de horno – añadirle las dos copas de cava e introducir en el horno – durante el asado (entre 1,5 y 2 horas) dar la vuelta al pollo tres veces pintándolo cada vez con el jugo del asado, acabando con la pechuga hacia el fondo de la fuente – pelar las patatas y cortarlas como en gajos bastante grandes, y ponerlas en el fondo de la fuente al dar la segunda vuelta al pollo – una vez acabado el asado, sacar la fuente del horno, pasar el pollo a otra fuente y sacarle el relleno – pasar las patatas a otra fuente, desglasar el jugo que queda, añadirle un poco de maizena para espesarlo un poco y ponerlo en una salsera – triturar con un tenedor los trozos de manzana del relleno, añadirle y mezclarle las otras frutas (haciendo una especie de compota) y pasalo todo a un bol – trinchar el pollo y servirlo con el acompañamiento de las patatas, la salsa y la compota.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 0 | 0g | 0g | 0g | 0g |
| 0% | 0% | 0% | 0% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
