Pollo relleno deshuesado
Elaboración
Limpiamos el pollo, por dentro i por fuera. Hay que sacar todas las plumas i cañamones que traiga. Lo salpimentamos i reservamos. En un bol mezclamos: el pollo picado, 2 ajos a trocitos muy pequeños, 1 rama de perejil a trozos pequeños, pan rallado, los 2 huevos crudos (sin las cascaras), sal, la trufa rallada, los taquitos de beicon. Lo amasamos y lo reservamos. Ponemos el pollo panza abajo, le cortamos el culete i con un cuchillo muy afilado le hacemos un corte en la espalda. Con mucho cuidado vamos clavando el cuchillo por la carcanada del pollo separando la carne del hueso. Sacamos la carcanada y seguimos a por las patas. Seguimos separando la carne de los huesos. Al sacar el hueso final del muslo nos queda un agujero grande que después habremos de coser para cerrar el muslo. Con mucho cuidado vamos sacando los huesos de las alas. Aquí es casi imposible que no hagamos algún agujero en la piel del pollo. La hemos de suturar con el hilo. Cuando ya tenemos todos los huesos sacados cogemos la masa de pollo que hemos reservado y la vamos introduciendo en el pollo deshuesado, dándole la forma original que antes tenia. ¡¡¡Forma de pollo!!! Cosemos la espalda del pollo i ya lo tenemos listo para cocinar. Con cordel de cocina le marcamos la forma de los muslo, las alas i el cuerpo, para que no se nos deforme al cocinar. Lo celebramos con otra copita. Los huesos que le vamos sacando los guardamos para un día hacer una sopita. ?Yo lo cocino al horno. En una bandeja pongo aceite, un poco de llarc, ajos, cebolla, tomate, un vaso de vino y 2 hojas de laurel. Cuando ya esta cocinado le sacamos los hilos y el cordel, ponemos todos los ingredientes en un bol (el pollo y las hojas de laurel no) , sacamos las pieles de los ajos y el tomate, lo trituramos, ponemos esta salsa por encima del pollo. Queda muy, muy bueno. El relleno lo podéis hacer también con ternera picada, con pasas, orejones, piñones,………… ¡¡¡Bon Profit!!! ?? Núria Para seguir todo el proceso con fotografias y más documentación, ver en mi blog de cocina facil: http://cocina3g.blogspot.com.es/2011/12/pollo-relleno-y-cava.html y mi blog: http://cocina3g.blogspot.com.es/
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 0 | 0g | 0g | 0g | 0g |
| 0% | 0% | 0% | 0% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
