Redondo de ternera con Thermomix
Elaboración
Mechamos el redondo haciendo unos orificios profundos con un cuchillo fino o mechadora, e introduciendo unos bastones de zanahoria. Salpimentamos y envolvemos en papel film transparente. Colocamos en el recipiente Varoma, tapamos y reservamos para que se cocine a la vez que la salsa.
Para ello, en el vaso de la Thermomix ponemos el aceite de oliva, la cebolla, el diente de ajo, el pimiento verde y el tomate, todas las verduras limpias y ligeramente troceadas. Programamos 3 segundos a velocidad 5, bajamos con la ayuda de la espátula los restos de verdura al fondo del vaso y luego programamos 7 minutos a velocidad 1 y a temperatura Varoma, con el recipiente de la carne siempre colocado en la parte superior.
Transcurridos los 7 minutos, incorporamos al vaso el agua, el vino, la sal, la pimienta negra y la hoja de laurel. Volvemos a colocar el recipiente Varoma en su posición y programamos 60 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
Acabado el tiempo programado, bajamos el recipiente Varoma de la máquina y retiramos la hoja de laurel del vaso. Trituramos la salsa programando 1 minuto, velocidad progresiva 5-10, ponemos a punto de sal y textura la salsa. Quitamos con cuidado el film que envuelve el redondo, cortamos la carne en lonchas finas y servimos acompañado de la salsa.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 333 | 18,3g | 5g | 5,4g | 0,6g |
| 17% | 26% | 25% | 6% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La ternera es un alimento rico en vitaminas. Destaca la presencia de B3, B1, D y K, es fuente de proteínas de alto valor biológico y goza de gran sabor y textura. Además, aporta hierro, calcio, potasio, yodo y zinc. Sin embargo, contiene colesterol y algo de grasa, por lo que debe moderarse su consumo. Se prepara con diferentes tipos de verduras como la cebolla, la zanahoria y los pimientos, tres excelentes vegetales que suponen un aporte de calcio, hierro, fósforo, zinc, antioxidantes, vitaminas A, C, E y B y betacarotenos. Una deliciosa receta, apta para un gran número de consumidores y un placer para el paladar.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
