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Salmón al champagne

Tiempo 50 min - 1 h
Dificultad Media
Valor energético 0 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno

Elaboración

Sazonar el salmón con sal y pimienta blanca en polvo. Poner las rodajas de salmón en una fuente de hornear untada de mantequilla, rociarlo con el champagne y poner encima de cada rodaja unas bolitas de mantequilla. Cubrir con papel de hornear. Hornear por espacio de 15 minutos. Aparte cocer los langostinos en agua con un casco de cebolla y granos de pimienta negra y sal . Colar el caldo y dejar hervir hasta reducir aproximadamente una tacita y enfriar. Desleir las yemas de huevo en el caldo frío. cocer esta salsa al baño María hasta que quede suave y espese.Retirar del fuego y añadir 3 cucharadas de mantequilla derretida y rectificar de sal. Se presenta en una fuente para servir poniendo en el fondo la mitad de la salsa, luego las ruedas de salmòn, rociarlas con el resto de la salsa y poner alrededor los langostinos pelados.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
0 0g 0g 0g 0g
0% 0% 0% 0% 0%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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