Salmonetes al horno
Elaboración
Limpiamos los salmones de escamas, espinas y tripas, y preparamos en lomos. Lavamos, pelamos y cortamos en tiras la cebolleta. Cortamos las setas y troceamos los espárragos verdes, e introducimos todas las verduras juntas en un cazo con agua, justo para que las cubra, y llevamos a ebullición. Tras una cocción corta de 2 minutos, sacamos del cazo y escurrimos. En una sartén con unas cucharadas de aceite de oliva, salteamos y doramos las verduras, ponemos a punto de sal y reservamos.
En una bandeja de horno colocamos las verduras salteadas; sobre ellas, los lomos de salmonete salpimentados y con la piel hacia arriba, introducimos en el horno precalentado a 225º C durante 10 minutos. Una vez asados los salmonetes, los servimos con la base del salteado de verduras. Acompañamos de un poco de cebollino picado.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 218 | 13,1g | 2,9g | 1,9g | 0,5g |
| 11% | 19% | 14% | 2% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
El salmonete es un pescado muy rico en yodo, destaca también la presencia de hierro, calcio, proteínas, potasio, magnesio, sodio, fósforo y vitaminas A, B3, B9, B12 y E. Se prepara con cebolla, setas y espárragos. La cebolla destaca por su aporte de calcio, fibra, potasio, yodo y vitaminas A, B7 y B9. Por su parte, los espárragos suman calcio, fibra, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B3, B7, B9, C y E. Las setas son fuente de proteína, además de calcio, fibra, potasio, magnesio, yodo, fósforo y vitaminas B3, B7, B9. Es una receta algo calórica con un contenido moderado en grasa, lo que debe tenerse en cuenta. Sin embargo, es fuente de importantes nutrientes.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
