Salsa boloñesa de hamburguesa de ternera
Elaboración
Con esta receta aprovecharemos unas hamburguesas sobrantes, transformándolas en una salsa boloñesa. Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento verde en brounoisse (cortado en diminutos cuadraditos) y pochamos a fuego suave, en una cazuela con aceite de oliva. Cuando las verduras estén blanditas, agregamos la carne de hamburguesa desmigada, la rehogamos y mojamos con el vino tinto, removiendo de vez en cuando para que el alcohol se evapore e impregne de aroma al guiso.
Cuando la carne esté cocinada, agregamos el tomate triturado y removemos hasta que la salsa esté integrada con la carne. Ponemos un punto de sabor espolvoreando orégano, albahaca, pimienta negra y sal, y damos un hervor de unos 10 minutos a fuego suave. Una vez cocinada, dejamos reposar fuera del fuego para que mejore el sabor de la salsa. Ya tenemos lista esta salsa para acompañar pasta, arroces, pizza, como relleno de verduras…
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 149 | 9,7g | 4,5g | 2g | 0,7g |
| 7% | 14% | 22% | 2% | 11% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La salsa boloñesa es un excelente aderezo para multitud de platos. Entre sus propiedades nutricionales destaca la presencia de proteínas, calcio, hierro, fibra, potasio, yodo, zinc, carbohidratos procedentes del tomate, antioxidantes, magnesio, sodio, fósoforo y vitaminas A, B3, B7, B9, C, E y K. Es fuente de colesterol, procedente de la ternera, y también supone una ingesta de grasa moderada, lo que debe tenerse en cuenta para consumir en cantidades moderadas.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipertensión arterial
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Obesidad o sobrepeso
