Salsa tzatziki
Elaboración
Pelamos los pepinos y los cortamos en finas tiras con un rallador. Espolvoreamos de sal y dejamos escurrir sobre un colador para que pierda parte de sus jugos durante unos 15 minutos.
Trituramos la cebolleta fresca y una pizca de ajo con la cucharada de aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón y mezclamos con el yogur griego.
Una vez escurrido el calabacín, juntamos con la mezcla del yogur, removemos con cuidado la salsa, probamos los pequeños matices de ajo y limón para que quede al gusto y terminamos con unas hojitas de perejil y eneldo picado. Dejamos reposar en la nevera durante 30 minutos y se sirve a temperatura ligeramente fresca como acompañamiento de carnes y pescados, a la plancha o al horno.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 39 | 3,2g | 1,5g | 1,3g | 0,2g |
| 2% | 5% | 7% | 1% | 3% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Es una salsa idónea como aderezo. A base de yogur griego y pepino, se trata de una deliciosa receta con textura y sabor. Posee importantes nutrientes como hierro, calcio, potasio, yodo, magnesio, sodio y vitaminas A, B1, B2, B3, B9, B12, D y C. Es fuente de antioxidantes procedentes del pepino, un alimento rico, fresco y bajo en calorías. Añade vitaminas K, E y principalmente A. Sin embargo, el pepino es fuente de purinas con lo que debe moderarse su consumo en aquellos consumidores con acido úrico elevado.
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Estreñimiento
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
