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Socochones

Tiempo 30-40 min
Dificultad Fácil
Valor energético 178 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño

Elaboración

Ponemos las castañas en remojo con agua y cocemos con un trocito de canela y un pizca de sal.

Cocemos hasta que reducen todo el agua y están tiernas las castañas.

Cuando se van a comer se les añade la leche caliente y un poquito de canela por encima.

Se puede servir caliente o frío.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
178 4,3g 1,7g 12,1g 0,4g
9% 6% 8% 13% 7%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Aunque se incluyen dentro del grupo de los frutos secos, la composición nutricional de las castañas no se asemeja a la del resto de frutos oleaginosos, ya que los hidratos de carbono complejos son los nutrientes mayoritarios. Su contenido en grasa es bajo, por lo que las castañas son los frutos secos de menor aporte calórico. Proporcionan minerales como el calcio, el magnesio, el hierro, el zinc y el fósforo y dentro de las vitaminas la más destacada es el ácido fólico. Esta vitamina ejerce un papel protector frente a las enfermedades cardiovasculares y es imprescindible en la dieta de las embarazadas para prevenir deformaciones en el tubo neural del feto, como la espina bífida. El agradable sabor de las castañas es muy adecuado para la elaboración de postres, como este en el que gracias a la importante cantidad de leche que se incluye constituye una deliciosa manera de cuidar la salud de los huesos, ya que este alimento es una buena fuente de calcio. La leche aporta además hidratos de carbono, proteínas y una cantidad variable de grasa según sea entera, semidesnatada o desnatada. Como la mayor parte de la grasa de la leche es de tipo saturada, se aconseja a las personas que tienen hipercolesterolemia que tomen preferentemente lácteos desnatados.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia al huevo
  • Alergia al pescado
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Estreñimiento
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertensión arterial
  • Hipertrigliceridemia
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Obesidad o sobrepeso
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Alergia a la caseína
  • Intolerancia a la lactosa
  • Meteorismo