Solomillo ainhoa

SOLOMILLO AINHOA Ingredientes: ? 10 champiñones ? Aceite ? Sal y pimienta ? Un solomillo de cerdo hermoso. ? 200 g. bacon en lonchas ? 200g. paté ? 10 champiñones ? Vino blanco ? 200 ml. nata Así lo hago yo: – Comenzamos con los champiñones. Los lavamos, secamos y partimos en láminas que saltearemos en una sartén con un pelín de aceite, sal y pimienta. Cuando estén tiernos sacamos de la sartén y reservamos – Aunque el carnicero nos habrá abierto el solomillo y lo habrá limpiado , en casa lo repasamos un poco retirando los ?restillos? de grasa y nervios. – Una vez preparado, lo ponemos sobre la encimera de trabajo y lo salpimentamos. – Cubrimos con lonchas de bacon. – Sobre el bacon ponemos nuestro paté. Teniendo en cuenta que nos tiene que sobrar un trocito, unos 75 g. para preparar la salsa. – Sobre el paté colocamos los champiñones que hemos salteado previamente. – Precalentamos el horno a 200ºC. – Con cuidado enrollamos el solomillo y finalmente lo atamos con hilo especial para este menester, hilo de bridar. – Ponemos nuestro solomillo , bien bridado, en una fuente apta para horno, lo regamos con un chorretón de aceite de oliva y otro de vino blanco y lo horneamos unos 25 minutos. – Cuando falten cinco minutos para terminar de hornearse, preparamos nuestra salsa. ( Aunque también la puedes dejar preparada y dar un calentón de última hora ). Para ello ponemos en una sartén la nata junto con el paté que teníamos reservado. Removemos para que el paté se deshaga y se ligue bien con la nata y? ¡ Ya está ! – Una vez que el solomillo esté hecho, lo sacamos del horno, con unas tijeras cortamos las bridas, lo fileteamos y lo colocamos en la fuente de servir. – Mezclamos bien la salsa que acabamos de elaborar con los jugos que ha soltado la carne y que se encuentran en la fuente del horno. – Regamos el solomillo fileteado con la salsa bien caliente. – ¡ Ya verás que cosa más rica !