Saltar el menú de navegación e ir al contenido

EROSKI CONSUMER, el diario del consumidor

Buscador

logotipo de fundación

Canales de EROSKI CONSUMER


Estás en la siguiente localización: Portada > Alimentación

BUSCADOR

¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Solomillo al horno con puré Parmentier

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de solomillo de ternera
  • 40 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal
  • 800 g de patatas
  • 400 ml de leche
  • 50 g de margarina
  • 4 g de sal
  • Pimienta blanca

Cómo se elabora

:
Precalentamos el horno a 200ºC durante 15 minutos.
Ponemos el solomillo en una bandeja de horno, untado con aceite y salpimentado con sal y pimienta molida.
Introducimos en el horno el solomillo y dejamos que se cocine durante 15 minutos.
Sacamos del horno y recuperamos los jugos de la bandeja.
Dejamos reposar durante 5 minutos antes de cortarlo.
Fileteamos en 8 filetes recuperando los jugos que mezclaremos con los del asado y serviremos en una salsera estos jugos.
Acompañaremos el solomillo con el puré Parmentier y la salsa de los jugos.

El puré Parmentier se elabora pelando y cociendo las patatas en agua hirviendo con un poco de sal.
Una vez cocidas las patatas se pasan por el pasapurés añadiendo poco a poco la leche con la mantequilla calentada y desecha en la leche.
Debe quedar un puré cremoso y suave. Se pone a punto de sal y pimienta.
Este puré de patatas servirá de acompañamiento de carnes asadas y carnes a la plancha.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    602 30%

  • Grasa
    32g 46%
  • Grasa saturada 10g 48%

  • Azúcares
    6,7g 8%

  • Sal
    1g 17%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

Versiones

Todavía no tenemos ninguna versión de esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarla!

Envía tu versión

Trucos

Todavía no tenemos ningún truco para esta receta... ¡Sé tú el primero en enviarlo!

Envía tu truco

Presume de cómo te quedó la receta y conviértete en Chef

    Comentarios

    Te puede interesar:

    Infografías | Fotografías | Investigaciones