Solomillo con manzana, foie y cebollitas caramelizadas con salsa de vino tinto
Elaboración
Salsa: Reducir la mitad de la botella de vino tinto con el azúcar hasta que alcance una textura melosa. Cebollitas: pelarlas y dorarlas ligeramente en una sartén con una cucharada de aceite y sal, moviéndolas continuamente a fuego no muy fuerte. Cuando empiecen a dorar, añadir la mostaza y la miel, dar un par de vueltas y echar el vinagre. Dejar cocer un par de minutos más. Solomillo: descorazonar la manzana y cortarla en rodajitas lo más finas posibles. Calentar la plancha y hacer el solomillo, partido en filetes circulares, al gusto, poner también las rodajas de manzana, dorarlas ligeramente y poner también las láminas de foie unos segundos porque sino se deshace. Final y presentación: La salsa y las cebollitas se pueden dejar hechas el día o la mañana antes y calentar en el momento de servir. Colocar en el plato una rodaja de solomillo, otra de manzana, la de foie, otra de manzana y solomillo. Salar con sal en escamas mejor. A un lado poner las cebollitas y decorar con la salsa de vino.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
---|---|---|---|---|
0 | 0g | 0g | 0g | 0g |
0% | 0% | 0% | 0% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
---|---|---|---|---|---|
Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
---|---|
Calorías | 2.000 Kcal |
Grasa | 70 g |
Grasa saturada | 20 g |
Azúcares | 90 g |
Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.