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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!
Solomillo de cerdo con salsa de ‘foie gras’
Ingredientes ( 4 personas)
- 300 g de solomillos de cerdo
- 100 g de foie gras de pato
- 100 ml de nata
- 45 ml de vino de oporto
- 20 ml de aceite de oliva
- 4 g de sal
- Pimienta
Cómo se elabora
Doramos los solomillos por ambos lados, con un poco de aceite de oliva, en una sartén. Una vez dorados, los tapamos y dejamos que se cocinen a fuego suave durante 5 minutos o hasta que estén cocinados en su interior. Los reservamos al calor.
En la misma sartén caliente, vertemos el vino y desglasamos el jugo de los solomillos. Dejamos reducir la salsa unos minutos, hasta que se caramelice.
Agregamos a la sartén la nata líquida y los dados de 'foie gras'. A fuego muy suave y con la ayuda de una espátula, removemos la salsa hasta que se ligue.
Cortamos en gruesos medallones los solomillos. Para presentarlos, los acompañamos de esta salsa de 'foie gras' y vino de Oporto y también de un poco de puré de patata.
Semáforo Nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene:
-
Calorías 358 18% -
Grasa 28g 40% - Grasa saturada 11g 57%
-
Azúcares 3,2g 4% -
Sal 1g 10%
- Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
- Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia
* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 g y 700 g | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
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