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Solomillo de pavo a la naranja

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Tiempo > 1 h
Dificultad Media
Valor energético 220 kcal
Nº de raciones 4
Temporada Invierno, Otoño, Primavera, Verano

Elaboración

Preparamos los solomillos de pavo. Salpimentamos la parte interior de las pechugas de pavo e introducimos en una marinada formada por la mezcla de zumo de naranja, ralladura de naranja, unas cucharadas de salsa Perrins, azúcar moreno, unas ramitas de tomillo y un diente de ajo machacado. Mantenemos esta marinada durante 1 hora en el frigorífico.

Transcurrido ese tiempo, escurrimos y reservamos la marinada. Cocinamos los solomillos en una sartén ligeramente engrasada con aceite de oliva. Una vez dorada la superficie de la carne, bajamos la temperatura de la sartén a fuego medio y dejamos que se cocine el interior del pavo, unos 3 minutos.

Sacamos los solomillos de pavo y desglasamos los jugos de la sartén con los jugos del marinado, cuando comiencen a caramelizarse, sacamos del fuego la sartén y reservamos. Fileteamos en medallones los solomillos, vertemos encima la salsa caramelizada de naranja y tomillo, y servimos con una guarnición de hojas frescas aliñadas.

Semáforo nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
220 7,1g 1,6g 5,2g 0,8g
11% 10% 8% 6% 13%

* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto

  • Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
  • Alta: más del 35% de la ingesta de referencia

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 Kcal o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 Kcal y 700 Kcal Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 Kcal o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
Nutrientes Cantidad Diaria Orientativa
Calorías 2.000 Kcal
Grasa 70 g
Grasa saturada 20 g
Azúcares 90 g
Sal 6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

El pavo es uno de los alimentos que no contiene azúcar. Entre sus propiedades nutricionales destaca la presencia de hierro, calcio, potasio, yodo, zinc, sodio, magnesio y fósforo y vitaminas A, B3, B7, B9, B12 y K. Se prepara con naranja y salsa Perrins, lo que añade importantes dosis de vitamina C, A, B9 y K, además de minerales como el calcio, fibram magensio, potasio, fósforo y yodo. Esta es una receta sabrosa, con textura, aroma y con una cantidad baja en azúcares y grasas, cualidad que perite un consumo más habitual.

Enfermedades para las que está recomendada esta receta:
  • Ácido úrico y gota
  • Alergia a la caseína
  • Alergia al huevo
  • Anemia ferropenica (falta de hierro)
  • Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
  • Anemia por carencia de ácido fólico
  • Estreñimiento
  • Hipertensión arterial
  • Intolerancia a la lactosa
  • Intolerancia al gluten (celiaquía)
  • Osteoporosis
Enfermedades para las que no está recomendada esta receta:
  • Alergia al pescado
  • Cálculos en la vesícula biliar
  • Cálculos renales
  • Diabetes mellitus
  • Gastritis
  • Hipercolesterolemia
  • Hipertrigliceridemia
  • Meteorismo
  • Obesidad o sobrepeso
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