Solomillo ó Lomo al Horno (tipo roastbeef)
Elaboración
SOLOMILLO ó LOMO AL HORNO (TIPO ROASTBEEF) INGREDIENTES –1 Trozo de lomo de cerdo ó solomillo ( me queda mejor con Lomo) –Manteca de cerdo –Aceite –Vino tinto –Sal –4 ó 5 ajos enteros con piel –Hierbas de Provenza PREPARACION –Salpimentar la carne con sal y abundantes hierbas de Provenza –Colocar en una bandeja adecuada para el horno (si es posible que la carne quede bastante ajustada a la bandeja) –Añadir vino tinto hasta cubrir la mitad del lomo de cerdo, aceite, bastantes trozos de manteca de cerdo y los ajos –Se deja macerar (con preferencia) un día entero de un lado y otro día del otro (si se tiene prisa 12 horas de un lado y 12 horas del otro, sería suficiente) –Posteriormente se coloca en el horno precalentado a 200 ó 250º durante 20 minutos (10 minutos por cada lado) ó 30 minutos (15 minutos por cada lado) –Sacar del horno y dejar que se enfríe, separar la salsa que quede en la bandeja y reservar aparte –Una vez fría cortar la carne en lonchas muy finas y servir con la salsa muy caliente aparte –También se puede presentar con puré de manzanas. Autor: Ana Blanca García Sánchez
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 0 | 0g | 0g | 0g | 0g |
| 0% | 0% | 0% | 0% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
