Sopa de berza con pechuga de pollo asado
Elaboración
Engrasamos las pechugas con piel con aceite de oliva y sal. Lo asamos en el horno a 200ºC durante 15 minutos hasta que se doren. Una vez asadas las pechugas, agregamos un vaso de agua, recuperamos esos jugos y los vertemos en la cazuela con el resto de verduras. Ponemos el agua en la cazuela (unos dos litros y medio de agua) y colocamos en el fuego a hervir con la cebolla, la zanahoria y el puerro, toda la verdura pelada y entera. Cocemos a fuego lento y durante una hora con un hervor suave. Retiramos del fuego, dejamos reposar y quitamos las verduras y las pasamos por una batidora y agregamos el caldo de cocción de la sopa. Colocamos otra cazuela a fuego medio con un poco de aceite y dos dientes de ajo cortados en láminas. Cuando los ajos comiencen a dorarse, agregamos el pimentón y la berza lavada y troceada junto con un vaso de agua. Dejamos cocinar tapada durante diez minutos. Una vez cocida, la añadimos a la sopa de verduras dejando que hierva todo durante 15 minutos. Ponemos a punto de sal y servimos muy caliente la sopa con la pechuga asada y la berza.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 204 | 12,1g | 2,2g | 5,3g | 0,5g |
| 10% | 17% | 11% | 6% | 9% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Se trata de una sopa calentadora que además de proporcionar los nutrientes reguladores de las verduras que la componen, también tiene efecto depurativo por los vegetales seleccionados (berza, puerros, zanahorias, ajos), típicos de la temporada invernal. El pollo proporciona una buena dosis de proteína y apenas grasa al emplearse el horno para cocinarlo, una técnica culinaria ligera. Puede servir de plato único para la cena en las ocasiones en las que se haya tenido una comida copiosa, o en la comida, si se prevé una cena contundente.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos en la vesícula biliar
