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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Sopa de cardos, gambas y almejas

Ingredientes ( 4 personas)

  • 600 g de cardo
  • 150 g de gambas
  • 200 g de almejas
  • 200 ml de caldo de pescado
  • 75 g de cebolla
  • 1 ud de diente de ajo
  • 100 ml de leche
  • 50 ml de vino de jerez
  • 20 ml de aceite de oliva
  • Pimentón dulce
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Lavamos las pencas de los cardos y quitamos las hebras con la ayuda de un pelador.
Los troceamos en daditos pequeños y los blanqueamos en agua y un poco de leche justo que les cubra dando 2 hervores, y cambiando el agua y la leche. Los sacamos y los escurrimos.
Introducimos en una cazuela sólo el cardo con agua y una pizca de sal y tras una hora de cocción lo sacamos de la cazuela.
En otra cazuela amplia con un poco de aceite freímos el diente de ajo en láminas y la cebolla cortada en juliana (tiras finas).
A continuación, añadimos las gambas peladas y crudas, el vasito de vino, el pimentón, los cardos y el caldo de pescado.
Mantenemos el conjunto con hervor suave durante 5 minutos.
En otra cazuela a parte abrimos la almejas deslavadas con un poco de agua de grifo y una vez comprobado que ninguna tiene arenilla y están en perfecto estado, las escurrimos y las introducimos a la sopa para que de un hervor junto con el resto de ingredientes. Servimos esta sopa rica y nutritiva.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    138 7%

  • Grasa
    7g 10%
  • Grasa saturada 1g 7%

  • Azúcares
    5,8g 7%

  • Sal
    1g 12%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

CaloríasGrasaGrasa saturadaAzúcaresSal
Qué es bajo por ración200 o menos7 g o menos2 g o menos9 g o menos0,6 g o menos
Qué es medio por raciónEntre 200 g y 700 gEntre 7 g y 25 gEntre 2 g y 7 gEntre 9 g y 32 gEntre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración700 o más25 g o más7 g o más32 g o más2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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