Sopa de coliflor con curry y picatostes de hierbabuena
Elaboración
En una olla grande y profunda calentamos el aceite de oliva y salteamos la cebolla con el jengibre durante 3-4 minutos, hasta que se suavicen. Añadimos el ajo y despues de 1/2 minuto ponemos la mostaza y el curry y mezclamos durante 1 minuto. Ponemos la coliflor, el caldo o el agua y añadimos la sal y la pimienta. Bajamos el fuego a la mitad y cocemos durante casi 20-22 minutos hasta que la coliflor se ablande. Quitamos la olla del fuego y con una cuchara sacamos en un bol casi el medio caldo y lo reservamos al lado. Ponemos el resto de la sopa en la batidora y lo batimos durante casi 3-4 minutos. Añadimos poco a poco el resto de la sopa hasta que tengamos la densidad que deseemos. Si queremos un resultado mas fino utilizamos un tamiz. Echamos la sopa en la olla otra vez y añadimos la crema de leche ( si la utilizamos) , mezclamos y comprobamos el sal y la pimienta y lo ponemos en el fuego alto durante 1-2 minutos. Al mismo tiempo en una sartén calentamos el aceite de oliva a fuego alto y ponemos el pan cortado en cubos y esparcimos con el sal y la hierbabuena y salteamos durante 4-5 minutos hasta que se pongan rojos. Dividimos la sopa en boles y la servimos con los picatostes.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 0 | 0g | 0g | 0g | 0g |
| 0% | 0% | 0% | 0% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
