Sopa de pollo y arroz
Elaboración
Limpiamos el pollo, lo troceamos e introducimos la carcasa y el muslo en una cazuela. Limpiamos las hortalizas, las pelamos y las añadimos enteras a la cazuela junto con el pollo. Cubrimos sobradamente con el agua (alrededor de 2 litros y medio de agua) y ponemos el conjunto a cocer durante 1 hora a fuego suave extrayendo la grasa de vez en cuando. Si cocinamos en olla a presión verteremos solo 1 litro y medio de agua y con 30 minutos de cocción será suficiente.
Retiramos el pollo antes de que se deshaga y desmigamos para acompañar la sopa. Trituramos la zanahoria -la cebolla y el puerro las desechamos porque dan demasiado sabor- colamos el caldo de pollo y agregamos la zanahoria triturada, el arroz, y cocemos a hervor suave durante 30 minutos para que el grano de arroz se cueza y se rompa ligeramente. Casi al final de la cocción agregamos el pollo desmigado, ponemos a punto de sal y ya tendremos lista para servir una nutritiva y económica sopa.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 113 | 3,6g | 1g | 2,6g | 0,5g |
| 6% | 5% | 5% | 3% | 8% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Es una receta sana y nutritiva, con pocas calorías y apenas grasa. Es un alimento muy completo para el organismo, aporta muchos de los nutrientes esenciales y es un magnifico reconstituyente para el cuerpo. Entre sus propiedades nutricionales destaca la presencia de hierro, proteínas de gran valor biológico, calcio, potasio, yodo, zinc, magnesio, sodio y vitaminas A, B3, B5, B6, B9, B12, E y K. Es una receta apta para un gran número de consumidores y puede disfrutarse de manera habitual.
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Estreñimiento
