Sopa marinera (copiada de http://www.pescaderiascorunesas.es/concurso/ficha/?id=529)
Elaboración
Preparar el caldo. Ponemos el agua a calentar y en frío echamos la cabeza de rape, las cabezas y caparazones de los langostinos, una cebolla en 4 trozos, el puerro en trozos y la pimienta. Hervimos a fuego rápido 40-45 minutos. Mientras en otra cazuela y fuego lento pochamos con el aceite la otra cebolla bien picadita; los pimientos verdes en aritos y poco después los ajos picaditos. Cuando la cebolla esté pochada troceamos los tomates y dejamos hacer removiendo (5-6 minutos). Después en este refrito saltemos las patatas cascadas en pequeños trozos y echamos el calamar trozeado en tiras. Dejamos a fuego lento unos 7-8 minutos para que suelte su jugo el calamar. Aparte los mejillones se abren al vapor. Colamos el caldo que hemos preparado con la cabeza de rape y lo vertemos en el refrito. Dejamos hervir a fuego medio hasta comprobar que el calamar está al \»dente\». Echamos los fideos y hervimos hasta su cocción al \»dente\». En este momento apagamos el fuego y se echan los langostinos ya pelados, las almejas y el rape cortado en daditos. Se deja reposar y se sirve. Presentación Plato hondo, el caldoso de fideos y en el centro los daditos del rape y adornando alrededor los langostinos, mejillones y almejas. Buen provecho
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 0 | 0g | 0g | 0g | 0g |
| 0% | 0% | 0% | 0% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
