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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Ternera a la cazuela con albahaca, tomillo y zanahorias baby

Ingredientes ( 4 personas)

  • 400 g de tapa de buey
  • 300 g de zanahoria
  • 100 g de cebolla
  • 2 ud de puerros (la parte blanca)
  • 100 g de tomate
  • 100 ml de vino blanco
  • 1000 ml de caldo de carne
  • 20 g de harina
  • Albahaca
  • Una ramita de tomillo limonero.
  • Pimientas variadas secas
  • 100 ml de aceite de oliva
  • 4 g de sal

Cómo se elabora

Enharinamos ligeramente la carne, cortada en dados de unos cuatro centímetros. En una cazuela con un poco de aceite bien caliente los ponemos a dorar. Los vamos haciendo por tandas y retirándolos a un plato.
Una vez dorados todos los trozos, añadimos un poco más de aceite, bajamos el fuego y sofreímos la cebolla, cortada en juliana (en tiras finas), hasta que empiece a dorarse, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando empiece a coger color, añadimos los puerros cortados en rodajas finas.
Rehogamos removiendo de vez en cuando, durante tres o cuatro minutos. En ese momento añadimos el azúcar, el tomate pelado, despepitado y triturado, y el vino blanco y el caldo de carne. Añadimos sal y pimienta negra recién molida al gusto, removemos bien e incorporamos las hierbas aromáticas, tapamos y dejamos que llegue a ebullición.
Cuando comience a hervir, introducimos los dados de carne con el jugo que hayan soltado, de manera que quede todo cubierto por el líquido, si no es así, podemos añadirle más caldo de carne o agua.
Tapamos bien la cazuela y dejamos cocer lentamente, durante dos horas y media o tres horas, en todo caso hasta que la carne esté muy tierna. En ese momento añadimos las zanahorias baby peladas a modo de guarnición de manera que cuezan con la carne tan sólo durante 10 minutos.
Transcurrido este tiempo ya tenemos el guiso listo, este tipo de guisado queda más gustoso con el reposo de un día para otro, en el cual volveremos a calentar y daremos un último toque de sabor o de guarnición agregando algún elemento vegetal además de las zanahorias como unas patatas o unas setas o una menestra de verduras y hongos.

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:


  • Calorías
    414 21%

  • Grasa
    29g 41%
  • Grasa saturada 6g 29%

  • Azúcares
    8,1g 9%

  • Sal
    1,5g 25%
  • Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
  • Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
  • Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

Calorías Grasa Grasa saturada Azúcares Sal
Qué es bajo por ración 200 o menos 7 g o menos 2 g o menos 9 g o menos 0,6 g o menos
Qué es medio por ración Entre 200 g y 700 g Entre 7 g y 25 g Entre 2 g y 7 g Entre 9 g y 32 g Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración 700 o más 25 g o más 7 g o más 32 g o más 2,1 g o más
NutrientesCantidad Diaria Orientativa
Calorías2.000 Kcal
Grasa70 g
Grasa saturada20 g
Azúcares90 g
Sal6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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