Timbal de jamón y queso
Elaboración
Picamos el jamón york en trocitos muy pequeños y añadimos al puré de patata.
Mezclamos con el puré de tomate.
Engrasamos un molde de horno especial para hacer el timbal y cubrimos con el puré de patatas, haciendo capas de puré y de queso.
Posteriormente, la capa de la superficie que se va a gratinar la rayamos con un tenedor.
Introducimos en la parte superior del horno a 220 ºC, durante 30 minutos hasta que el puré esté dorado.
Desmoldamos y servimos caliente.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 479 | 29g | 14g | 3,1g | 2g |
| 24% | 41% | 70% | 3% | 33% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
La combinación de ingredientes en esta receta nos ofrece un plato sabroso a la vez que nutritivo, que seguramente hará las delicias de los más pequeños de la casa. El puré de patatas aporta hidratos de carbono complejos, fundamentalmente en forma de almidón. Las personas diabéticas deben vigilar el consumo de este nutriente, ya que en cantidades excesivas puede provocar descompensaciones en los niveles sanguíneos de glucosa.
El jamón york y el queso contribuyen a incrementar el contenido proteico del plato, complementando el valor nutricional de las patatas. El jamón york es un alimento bajo en grasa, indicado para las dietas de control de peso. Por su contenido en sodio debe moderarse su consumo en caso de hipertensión.
El queso destaca por su aporte de calcio, que es mayor que en otros lácteos como el yogur o la leche. Su contenido en grasa es variable según el tipo de queso, que aumenta conforme más curado esté. Las personas con obesidad o sobrepeso deben escoger las variedades más magras, como el queso de Burgos.
El contenido en vitamina A también es importante en este lácteo, por lo que contribuye a tener una visión adecuada y un buen estado de la piel, entre otras funciones.
El puré de tomate aporta una nota de color en el plato, y además lo enriquece en compuestos antioxidantes como el licopeno. Esta sustancia se ha relacionado con un menor riesgo de padecer diversas enfermedades como el cáncer.
Para obtener un menú completo y saludable se recomienda tomar un plato a base de verdura o ensalada, de modo que nos aseguremos una cantidad adecuada de fibra en la dieta.
- Ácido úrico y gota
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Alergia a la caseína
- Intolerancia a la lactosa
