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¿Sabes que tenemos unas cuantas recetas para ese ingrediente que tienes ahora mismo en mente? ¡Pruébalo!

Pincho de morcilla de Sotopalacios con compota de melocotón

TIEMPO: 30-40 min
PRECIO: Inferior a 5 €
DIFICULTAD: Media

Nº RACIONES: 4
TEMPORADA: Primavera, Verano

Ingredientes ( 4 personas)

300 g de morcilla de Sotopalacios
100 g de pan de pueblo
150 g de melocotón amarillo
40 g de azúcar
1 ud de limón
5 ml de aceite de oliva virgen extra
2 g de sal en escamas
unas hojas de romero

Cómo se elabora

En primer lugar elaboramos la compota de melocotón. Pelamos el melocotón, lo troceamos y colocamos en un cazo con el azúcar, el zumo de limón y agua hasta la mitad. Tapamos y cocemos a fuego medio durante 60 minutos, removiendo de vez en cuando.

Cuando comience a hervir, destapamos cada tanto para que el agua se evapore y vaya espesando la compota. Una vez conseguido la consistencia deseada, probamos el punto de azúcar y dejamos templar. Podemos agregar un gotas de aceite de oliva. Reservamos.

Introducimos la morcilla en el horno a 180º C durante 40 minutos en una bandeja parar recoger la grasa que pueda salir. Una vez asada la morcilla, la sacamos del horno, y dejamos reposar un par de minutos.

Cortamos en rodajas, y las colocamos sobre tostas de pan de pueblo regadas con un hilito de aceite de oliva. Sobre cada rodaja de morcilla colocamos una cucharadita de compota de melocotón con una hojita de romero y un toque de sal en escamas. Servimos templado.

SEMÁFORO NUTRICIONAL
COMENTARIO DIETÉTICO
SALUD

Semáforo Nutricional

El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.

Una ración contiene:

Calorías 400 20%
Grasa 30g 43%
Grasa saturada 11g 56%
Azúcares 14,8g 17%
Sal 1g 17%

Baja: el 10% o menos de la Ingesta de Referencia
Media: entre el 10% y el 35% de la Ingesta de Referencia
Alta: más del 35% de la Ingesta de Referencia

* de la Ingesta de Referencia (IR) para un adulto

Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.

Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.

	Calorías	Grasa	Grasa saturada	Azúcares	Sal
Qué es bajo por ración	200 o menos	7 g o menos	2 g o menos	9 g o menos	0,6 g o menos
Qué es medio por ración	Entre 200 g y 700 g	Entre 7 g y 25 g	Entre 2 g y 7 g	Entre 9 g y 32 g	Entre 0,6 g y 2,1 g
Qué es alto por ración	700 o más	25 g o más	7 g o más	32 g o más	2,1 g o más

Nutrientes	Cantidad Diaria Orientativa
Calorías	2.000 Kcal
Grasa	70 g
Grasa saturada	20 g
Azúcares	90 g
Sal	6 g

La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.

Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.

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