Tomates rellenos fresquitos
Elaboración
Lavamos los tomates, los vaciamos y picamos su carne, que mezclamos con la cebolleta troceada, los garbanzos escurridos de la conserva, el pepino pelado y la zanahoria también pelada y troceada.
Hidratamos el cuscús en un cazo con un poco de agua y una cucharada de aceite de oliva y sal.
Elaboramos una vinagreta con el diente de ajo pelado y triturado, la mostaza de Dijón, el aceite de oliva, el vinagre de sidra y una pizca de sal hasta formar un conjunto homogéneo y sabroso.
Aliñamos con esta vinagreta la mezcla anterior y reservamos unos 30 minutos dentro de la nevera.
Rellenamos los tomates con el cuscús rehidratado y escurrido, y sobre él colocamos la mezcla que teníamos en la nevera. Servimos sobre una base de lechugas aliñadas con un poco de la vinagreta de mostaza.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 268 | 16,4g | 2,2g | 6,8g | 0g |
| 13% | 23% | 11% | 8% | 0% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Receta a base de tomate, gran antioxidante y alimento necesario para el buen mantenimiento de nuestro organismo. Es un plato fresco, con un aporte de vitaminas y minerales varios: calcio, magnesio, hierro, potasio, vitamina A, betacarotenos y licpoeno entre otros muchos. Delicioso plato que se acompaña con cuscús (que aporta energía) y garbanzos, una legumbre que, dado su elevado contenido en magnesio, fósforo y vitaminas del grupo B, es adecuada para el control de azúcar en sangre, para la falta de sueño, nerviosismo y ayuda a regular los niveles de colesterol.
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Cálculos renales
- Hipertensión arterial
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
