Tortilla de atún en conserva con quesito
Elaboración
Sofreímos el diente de ajo, troceado, en una sartén con un poco de aceite de oliva. Una vez sofrito dejamos templar.
Desmenuzamos el bonito, lo escurrimos de la conserva y lo mezclamos con la salsa de tomate, los quesitos desmenuzados, el perejil y los huevos batidos. Con esta mezcla formamos la pasta para las tortillas.
Calentamos el aceite reservado en una sartén antiadherente y cuajamos en el mismo la tortilla o las tortillas individuales. Se cocinan ambos lados y con el fuego suave para que se cuaje por dentro y no se queme por fuera.
Servimos las tortillas acompañadas de una ensalada de lechugas variadas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 206 | 16,9g | 4,9g | 0,5g | 0,6g |
| 10% | 24% | 24% | 1% | 10% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Las tortillas constituyen uno de los platos más consumidos a la hora de cenar. Los huevos aportan proteínas de alta calidad además de grasa, mientras que el queso que se añade es una buena fuente de proteínas y de minerales como de calcio, indispensable para los huesos. Además de queso a las tortillas se les pueden añadir otros ingredientes como en este caso que se acompaña de atún en conserva. Este último ingrediente aporta además de proteínas de buena calidad, grasa del tipo omega 3, protectora de la salud cardiovascular. Debido a que los ingredientes de este plato contienen una cantidad importante de grasa y de sal, esta receta está desaconsejada para las personas con hipercolesterolemia, sobrepeso u obesidad e hipertensión.
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Cálculos renales
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Meteorismo
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Diabetes mellitus
- Intolerancia a la lactosa
- Obesidad o sobrepeso
