Tronco de patata con atún y vinagrillos
Elaboración
Cocemos los huevos en agua hirviendo durante 10 minutos.
Para hacer el puré, ponemos un cazo con agua y leche según nos indique el sobre de puré de patatas y elaboramos dicho puré de modo que quede cremoso y a la vez un poco duro de consistencia.
Troceamos los vinagrillos (pepinillos, coliflor, cebolletas, zanahorias, etc.), todo ello en corte alargado.
Desmigamos el atún y pelamos y troceamos los huevos a lo largo en 6 trozos.
Cuando el puré esté completamente frío, lo extendemos sobre un trozo de papel de aluminio y encima repartimos los vinagrillos poniendo una fila de cada uno, el atún y los huevos troceados.
Salseamos con un poco de mayonesa mezclada con unas cucharadas de tomate frito.
Lo enrollamos ayudándonos con el papel de aluminio y en la última vuelta lo dejamos caer sobre la fuente donde vayamos a servir. Por último lo adornamos por fuera con mayonesa, salsa de tomate frito, los guisantes y el huevo duro en láminas.
Semáforo nutricional
El semáforo nutricional es un sistema de colores que permite entender los valores nutricionales de una forma clara, rápida y completa.
Una ración contiene
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal |
|---|---|---|---|---|
| 823 | 54,1g | 12g | 10,2g | 1,7g |
| 41% | 77% | 60% | 11% | 28% |
* de la ingesta de referencia (IR) para un adulto
- Baja: el 10% o menos de la ingesta de referencia
- Media: entre el 10% y el 35% de la ingesta de referencia
- Alta: más del 35% de la ingesta de referencia
Las recetas presentan normalmente ingredientes cuyo porcentaje sobre la Ingesta de Refencia (IR) es alto (predominan amarillos y naranjas). Estos platos están concebidos como plato principal de una comida o cena, con lo que su tamaño de ración es superior y su aporte nutricional es más elevado.
Por este motivo, las recetas tienen puntos de corte diferentes a los de los productos. Así, por ejemplo, mientras que un alimento cualquiera tendrá los nutrientes de color amarillo hasta un valor máximo del 20% de la IR, las recetas concebidas como una comida principal tendrán los nutrientes en amarillo hasta un valor máximo del 35% de la IR.
| Calorías | Grasa | Grasa saturada | Azúcares | Sal | |
|---|---|---|---|---|---|
| Qué es bajo por ración | 200 Kcal o menos | 7 g o menos | 2 g o menos | 9 g o menos | 0,6 g o menos |
| Qué es medio por ración | Entre 200 Kcal y 700 Kcal | Entre 7 g y 25 g | Entre 2 g y 7 g | Entre 9 g y 32 g | Entre 0,6 g y 2,1 g |
| Qué es alto por ración | 700 Kcal o más | 25 g o más | 7 g o más | 32 g o más | 2,1 g o más |
| Nutrientes | Cantidad Diaria Orientativa |
|---|---|
| Calorías | 2.000 Kcal |
| Grasa | 70 g |
| Grasa saturada | 20 g |
| Azúcares | 90 g |
| Sal | 6 g |
La Ingesta de Referencia (IR) es una guía sobre la cantidad total de calorías y de varios nutrientes que debemos ingerir al día para mantener una dieta sana. La información sobre los porcentajes de IR indica lo que supone la cantidad de nutriente de una ración respecto a la IR para ese nutriente en el día.
Los porcentajes de Ingesta de Referencia (IR) están calculados para una mujer adulta con una ingesta diaria de 2000 Kcal. Las necesidades nutricionales individuales pueden ser más altas o más bajas, en función de sexo, edad, nivel de actividad física y otros factores.
Una atractiva receta en la que el sabor de base de la patata y los guisantes ligeramente dulces, hace resaltar aún más el ácido de los vinagrillos.
La patata es un alimento eminentemente hidrocarbonado, que aporta a la dieta energía y minerales como el potasio, aunque no es abundante en vitaminas.
Si a estos nutrientes les sumamos el contenido del resto de ingredientes como la fibra y las vitaminas del grupo B, presentes en las hortalizas y guisantes y las proteínas de alto valor biológico del atún y los huevos, nos encontramos frente a un plato bastante completo apto para todas las edades e ideal para educar el gusto por la diversidad de sabores de los más pequeños.
Acompañado de una ensalada variada con ingredientes proteicos y una fruta de postre, la comida resultaS equilibrada.
- Anemia ferropenica (falta de hierro)
- Anemia perniciosa (carencia de vitamina B12)
- Anemia por carencia de ácido fólico
- Diabetes mellitus
- Estreñimiento
- Gastritis
- Hipercolesterolemia
- Hipertensión arterial
- Hipertrigliceridemia
- Intolerancia al gluten (celiaquía)
- Obesidad o sobrepeso
- Osteoporosis
- Ácido úrico y gota
- Alergia a la caseína
- Alergia al huevo
- Alergia al pescado
- Cálculos en la vesícula biliar
- Cálculos renales
- Intolerancia a la lactosa
- Meteorismo
