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La huella genética en el control de la cadena alimentaria

Muchas de las especies identificadas tras la refrigeración, explican los investigadores del estudio francés, estaban ya presentes en la leche antes. Sin embargo, lo que claramente se había alterado era la proporción, así como la aparición de algunos patógenos. Así, antes de ser refrigerada, hallaron que la población bacteriana dominante era la de Lactobacillus lactis, […]

Fecha: 13/10/2004


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